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舌尖上的美食挖掘出的宝藏

2022/05/23 19:54:21 278 小象 文章编码:CEA07D

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游过5月的大理见过腾冲的美食,让我们来感受一下这座来自滇东南边陲小镇的魅力。 

这里有小城的安逸,也有古城的魅力,坐落在红河河谷附近,天高远阔,一年四季都适合去,包罗万象的它,小吃丰富且讲究,不算重口与野性,酸甜咸辣各具特色,更被旅行者接受。

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 建水被《舌尖上的中国 》翻牌的小吃可不少,烧豆腐、汽锅鸡、拌草芽、小烧烤... ...但要论出名还得是建水烤豆腐。

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建水的烤豆腐是从早晨开始的,就像东北的烧烤一样是融入当地人骨子里的一种饮食习惯,早上不来几块烧豆腐总感觉这一天缺了点什么。


舌尖上的美食

建水与石屏毗邻,两地出产的豆腐皆有名,口味和模样却大不相同。 建水豆腐走的是可爱路线,身材玲珑小巧,一寸见方,如棋子般大小,入口刚好。出产时洁白细嫩,敞开放置几天便开始泛黄,这时已到食用时间,当地人极有耐心,非得等黄皮挂上白色青色的霉星儿才享用,这正是真正的“臭豆腐”。

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火炉的周围通常有位阿姨在中间坐着,食客们围着火炉做成的大桌子,目不转睛的看着阿姨手里翻动的豆腐,烤到表面焦黄整个豆腐膨胀起来散发着阵阵香气时就可以夹到放蘸水的碗里了。

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说到蘸水云南的蘸水一绝是公认的事实,烤豆腐配蘸水更是灵魂吃法,一勺蒜油一勺卤腐汁加点小米辣、香菜、小葱和盐就已经能够满足挑剔的味蕾。

裹上一层佐料,咬破脆皮,就见热气从无数蜂窝状小孔中散出,一嚼之下,汁液四溅,味道极佳。

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烤豆腐不需要那么复杂的过程一双筷子就已足够,摊主不停的翻动着豆腐,通常火炉的边上会放一个小碗,每给食客一个豆腐就往碗里放一个小黄豆很是有趣。

草芽,这种特殊的食物是建水独有的,它全身洁白根部带点灰,有人觉得它像袖珍的象牙,也有人觉得她像姑娘的手指,其实它是一种水生的植物,更是餐桌上的佳肴,是一种奇妙的食材。

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草芽的做法有多种,最常见的是汆汤,大家都听说过蒙自过桥米线的名头,在过桥米线的汤里加入切成薄片的草芽,便形成了建水特有的草芽米线。清亮的汤上飘几片薄薄的草芽,起了提味增鲜的作用,让人看起来也更有食欲。

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把米线拿到滚烫的汤里烫一下放几片鲜肉,撒上新鲜的草芽就是一顿足以让人饱腹的餐食。

漫步建水—感受美味

在古城游玩,随时都能解馋,街边随处可见的都是当地特色小吃。

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炎热的夏日适合来一碗木瓜水解暑,木瓜水和木瓜没关系,是冰镇的木薯粉加满满一勺的红糖,冰凉爽口。

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你喜欢建水的什么?这个问题很难回答,因为每个人心中对古城的喜爱都大相径庭。

也许你会说我都不喜欢,那我觉得你可以在建水多逗留几日,它的美食、风景、人文总会让你有喜欢的地方。
一千个游客眼中就会有一千个建水 。它的哪里让你心动呢?希望有一日你能亲自来寻找答案。

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