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小小一块松花糕,是腾冲人难忘的旧时光

2022/03/28 09:57:09 310 小象 文章编码:853001

「小贩沿街叫卖」是许多人对于童年的记忆,随着越来越多的高楼大厦「占领」人类城市,那种听到叫卖便出门凑热闹的景象已经不再。

沿街叫卖

当叫卖声越来越远,心中那挑着松花糕的大妈的身影就愈发温暖和令人怀念,想着想着,松花糕的味道好像也浮现在了舌尖。

松花粉和松花糕

云南腾冲是一座历史文化名城,不仅孕育了许多爱国华侨,也孕育出柔软甜蜜的松花糕。

腾冲

松花糕是当地的著名小吃,先后登上过《舌尖上的中国》、《味道云南》等多个美食纪录片。

松花糕

松花糕主要原材料为松花粉,这是一种十分珍贵纯天然花粉,自松树花中采集而来,之所以珍贵,原因有二。

松花糕

其一,松花花期短,前后不过十来天,若掌握不好采摘时机,早一分则不熟,晚一分则花粉泯然风中。

松花

其二,松花具有高度药用价值,李时珍在《本草纲目》中介绍它「松花,甘、温、无毒。润心肺,益气,除风止血,亦可酿酒」。

松花粉

著名吃货苏轼也对其称赞有加,连带着松花糕也受到人们的高度追捧和喜爱。

松花粉和红豆粉

松花糕原材料珍贵,但制作过程却并不复杂,简单的工序便能激发其中美味。

松花糕

在红糖水或玫瑰糖水中加入红豆粉,熬制成糊状,炒熟后便成了绵密的红豆沙,平铺在模具中晾干,用来当底座。

红豆泥

松花粉以糖水调制,中和花粉里的微微清苦,平铺在红豆沙上撒上一层芝麻粒,晾干即可。

松花糕

成型后的松花糕分上下两层,上层金黄饱满,下层呈酱紫色,在绿色的芭蕉叶上平铺,色彩鲜艳、滋味甜蜜,是不可多得的美味。

松花糕

用刀切成一个个小方块,取食方便又口味独特,还具有润肺、美容、益气活血等功效。

时代的哀声

松花糕闻起来有淡淡的松树香气,入口时有清凉的微苦,但红豆沙的甜蜜包裹着其中苦味,难以察觉。

松花糕

甜苦搭配得当,软糯绵密却不粘牙的口感老少适宜,让人久久不能忘怀,但如此美味如今却面临窘境。

松花糕

随着时代的发展,沿街叫卖的商业模式已经被品类齐全的超市和全国包邮的网购所取代,松花糕也渐渐淡出了人们的视线。

快递

只有极少数老一辈手艺人仍在坚持制作售卖松花糕,一盘松花糕,在摊位上一守就是一天,似乎他们就是那松花糕,已渐渐被遗忘在风尘之中。

松花糕

它的制作过程十分简单,但保存性却不好,只有当天出锅的新鲜松花糕才能承载那种甜苦交加的复杂口感,这大概也是松花糕无法适应如今市场的原因。

#结语#

味道会一直深埋在人们的心底,任由时光匆匆略过、草木凋谢、照片褪色,记忆却永远不会消散。

松花糕

就像街角卖松花糕的老婆婆,松花糕的味道会串联起老婆婆的身影,每当想起,总会感到无比的怀念。也许是想念松花糕,也许是想念那叫卖声,也许只是怀念那段旧时光……

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