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保山有什么好吃的?来了你就知道!

2021/12/20 09:10:01 104 小象

提及云南,人们总会想到「春城昆明」「艳遇之都丽江」,但却很少有人提及保山这个「普通城市」。

保山

保山没有「古城细雨青石板」的悠悠意境,但平凡普通的日子里,数不尽的保山美食一次又一次治愈着人的内心。

保山

保山地处云南西部,气候常年温暖,其实它比昆明更适合「春城」这个名字。

这样一片土地上,会「生长」出什么样的美食呢?跟着小象一起去看看吧。

火烧肉

火烧肉是保山民间一道特色美食,逢年过节、婚丧嫁娶,它都是当地人餐桌上不可或缺的一道美味佳肴。

火烧肉

火烧肉做法简单——现杀的猪放到平坦的地方,用火烧上一两个小时。烧熟的猪全身漆黑,用水冲洗后透光发亮,让人食欲大增。

火烧肉

将肉切成薄片,蘸上水腌菜、辣椒以及各种香料拌成的蘸水,一口吃下,香辣爽口,鲜嫩无比。经过水腌菜的提味后,更是酸爽满满,让人食欲大增。

火烧肉

烧得酥脆的猪皮是这道菜的灵魂,焦香酥脆的猪皮与鲜嫩的猪肉配合,整道菜变得酥脆可口,口感满分,让人欲罢不能。

在火烧肉的基础上,当地人又发明了一种名为「大烧」的吃法,制作步骤中多了在烧的同时往猪身上加蜂蜜与香油的步骤,使得稍好的猪肉更加酥脆可口。

头脑


保山有一道美食,名为头脑。令人乍听之下常联想到猪脑,劝退了不少口味清淡的小伙伴。


实际上这道菜主要由干糍粑片、鸡蛋、鸡肉等制成,配料还有火腿、蛋皮等,丰富的「内涵」令人叹为观止。

头脑

当地人每逢正月初二,女婿到丈母娘家里拜年。丈母娘往往会制作一碗头脑给女婿,寓意一年里有头有脑,聪明伶俐,吉祥如意。这道菜形态美观,香鲜甜糯,补体吉祥,世代相传。

永昌板鸭

云南人吃鸭子很上头。

永昌板鸭

永昌板鸭就是其中代表,早在明清两代,永昌板鸭便已远销国外,深得邻国人民喜爱。

永昌板鸭的制作主要靠腌制,将鸭子洗净褪毛后扎针定型,随后便上盐腌制,两天后取出洗净。

永昌板鸭

最后将其风干,期间不能暴晒,这道美味唯有以时间去沉淀。

永昌板鸭

上等的永昌板鸭具有形态优美、肉质酥嫩、咸香扑鼻的特点,鸭子的肥美在风干后形成了独特的香气,盐的融入更为它增色不少,堪称鸭中极品。

施甸三味

施甸三味的鼎鼎大名由来已久,分别是雕梅、骨蚱、水豆豉三味。三道菜均采用腌制之术,无疑是对当地人高超腌制技术的最好证明。

雕梅

雕梅重在一个「雕」字,取个大体圆的梅子,雕成梅线、荷包、菊花等形状,以优质蜂蜜腌制。成型后的雕梅酸甜清脆,回味无穷,是一道开胃好菜。

雕梅

骨蚱是当地人入冬必备的一道美味佳肴,以猪的排、骨、肠、肚制成,加各种腌料一同腌制,最后以猪油密封入坛,等待三个月,就能吃上美味的骨蚱。

骨蚱

骨蚱油而不腻,风味独特,爽口开胃,与清淡菜肴同食更显风味。

骨蚱

水豆豉许多地方都有,施甸水豆豉因色相美观、酸香回甜闻名。当地有句俗语「一颗水豆果儿下三嘴饭」。

水豆豉

结语

保山独特的地域环境和人文风情造就了它独有的饮食文化,一道道菜肴牵动着当地人的心,每当闻到儿时记忆中的味道,不争气的「泪水」便从嘴角流了出来……

稀豆粉

「保山味道」中,哪道菜牵动着你的心呢?赶快点击阅读原文,留言告诉小象吧!

(图文综合整理自网络,若侵权请联系我们)

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